感應加熱主要是利用電磁感應原理，當電流通過線圈產生交變的磁場，在鐵質鍋、管道等內部反復切割變化，使其產生環狀電流（渦流），使鐵質器皿等本身發熱。這種振蕩生熱的加熱方式，能減少熱量傳遞的中間環節，大大提升制熱效率。
常見的利用電磁感應加熱應用產品有：電磁爐、電茶爐，IH飯煲，工業加熱應用等。
